Зеленчуци на фурна със сладки картофи и сос от кашу
Съставки зеленчуци:
3 лъжици зехтин
2 големи сладки картофа
1 глава червен лук, нарязана на четвъртинки
3 цели скилидки чесън
200 g брюкселско зеле (леко сварено преди това)
½ дебела червена чушка, нарязана на едро
½ дебела оранжева чушка, нарязана на едро
200 g броколи (леко сварено преди това)
1 тиквичка цукини, нарязана на кръгчета
1 малко червено цвекло, нарязано на тънки филии
1 стрък пресен розмарин
Сол
Черен пипер (използва се прясно смлян черен пипер за по-наситен вкус)
1 чаена лъжичка магданоз, нарязан на дребно
Съставки за соса от кашу:
75 g сурови ядки кашу (накиснати във вода през нощта или поне 2 часа преди това)
100 ml масло от авокадо (или зехтин)
100 ml вода
2 скилидки чесън
½ чаена лъжичка сок от лайм
Настъргана кора от ½ лайм (само ако е био)
Сол, черен пипер
Начин на приготвяне:
Зеленчуците са огромна хранителна група, включваща различни части ядливи растения. Понякога е трудно да ги различим от плодовете, но доста често разграничението е само въпрос на хранителна традиция и култура. Задължителна част от здравословното меню, с чиято консумация трудно може да се прекали. И все пак, добре е да избираме онези, които са най-подходящи за сезона, защото ще бъдат най-пресни и свежи.
След като добре сме измили и подсушили зеленчуците от нашата рецепта, загряваме фурната предварително на 200 градуса Целзий.
В тавата поставяме хартия за печене, върху която подреждаме първо сладките картофи и ги слагаме във фурната за 15 минути (необходимо е по-дълго време за приготвянето им).
Изваждаме тавата и добавяме останалите зеленчуци, поръсени обилно със зехтин и овкусени със сол и черен пипер. Отгоре поставяме стръкче розмарин и връщаме във фурната за още 30 минути.
Междувременно приготвяме соса от кашу:
Поставяме всички съставки в блендер и разбиваме до получаване на фина хомогенна смес.
Сервираме зеленчуците с картофи, заедно със соса от кашу, поръсени с пресен магданоз.
Към ястието можем да добавим и плато с веган кюфтенца от серията Garden Gourmet, универсална алтернатива на месото и много бързи за приготвяне.
Продуктите от серията Garden Gourmet са чудесно допълнение за рецептите на растителна основа, защото основната им съставка е соевият протеин. Соята съдържа всичките 9 есенциални аминокиселини и така дори и без месо сме сигурни, че се храним балансирано според нашите индивидуални нужди. Също така продуктите от серията Garden Gourmet са добър източник на протеини и фибри.
Хранителни стойности (6 порции)
Хранителни стойности |
Енергийна стойност (kcal) |
Въглехидрати |
Мазнини |
Протеини |
За 100 g |
128 |
10 |
9.3 |
2.3 |
За порция (~300 g) |
378 |
29.6 |
27.7 |
6.9 |