Паеля със зеленчуци

Съставки: 

1 лук, нарязан на дребно
6 скилидки чесън, смачкани или нарязани на дребно
2 чаени лъжички пушен червен пипер
3 лъжици зехтин Екстра Върджин
1 кутия от 400 г нарязани на кубчета домати и отцедени от сока
300 g ориз Арборио
1 кутия от 400 g нахут, измит и отцеден от водата
600 ml зеленчуков бульон
50 ml сухо бяло вино
1 буркан с маринован артишок, отцеден
2 дебели червени чушки нарязани на ленти
100 g маслини Каламата без костилки, нарязани на половинки
1 ½  чаени лъжички морска сол
Прясно смлян черен пипер
1 връзка магданоз, нарязан (една лъжичка се оставя за декорация)
2 лъжици лимонов сок
80 g замразен грах
½ чаена лъжичка шафран

Начин на приготвяне:

В широка тенджера се запържва лукът в зехтина и се добавя щипка сол. Добавете чесъна и червения пипер и оставете около 30 секунди.

Добавят се доматите и се оставят около 2 минути, добавя се и оризът и се оставят на котлона още около 1 минута. Добавя се нахутът, зеленчуковият бульон, шафранът и 1 чаена лъжичка сол.

Усилете огъня до кипване, като разбърквате от време на време.

Покрийте тенджерата с капак и я оставете на долната решетка в предварително загрятата фурна. Оставете във фурната до поемане на течността и готовност на ориза, около 25-30 минути.

През това време, върху тава, покрита с хартия за печене, поставете артишока, чушките, маслините, 1 лъжица зехтин, ½ чаена лъжичка сол и черен пипер.

Разбъркайте, за да поеме аромата.

Поставете тавата на горната решетка от фурната до леко покафеняване по краищата на артишока.

Извадете тавата от фурната и оставете в покой за няколко минути.  Добавете  ¼ от ситно нарязания магданоз и лимоновия сок и разбъркайте. Овкусете със сол и черен пипер на вкус.

Отворете капака на тенджерата и изсипете граховите зърна и печените в тавата зеленчуци върху печения ориз. Поставете обратно капака върху паелята и я оставете да почине за 5 минути.

Украсете с 1 чаена лъжичка ситно нарязан магданоз и сервирайте в отделни купи.

В допълнение към паелята можем да добавим след изваждането ѝ от фурната от нашите предварително сготвени веган кюфтенца от серията Garden Gourmet. Те са универсална и вкусна алтернатива на месото и са много бързи за приготвяне. Кюфтенцата са идеална добавка към нашата паеля, ако искаме да я обогатим с още неповторими вкусове.

Продуктите от серията Garden Gourmet са чудесно допълнение за рецептите на растителна основа, защото основната им съставка е соевият протеин. Соята съдържа всичките 9 есенциални аминокиселини и така дори и без месо сме сигурни, че се храним балансирано според нашите индивидуални нужди. Също така продуктите от серията Garden Gourmet са добър източник на протеини и фибри.

Хранителни стойности (6 порции)